Гол ялгаа – Кефир ба Комбуча
Комбуча, кефир нь органик хүчил, фермент, ашигтай микрофлор, витаминаар баялаг исгэсэн ундаа юм. Эдгээр хоёр ундаа нь эрүүл мэндийн янз бүрийн ашиг тустай гэдгээрээ алдартай. Кефир ба комбуча хоёрын гол ялгаа нь тэдний суурь юм; Кефирийг ихэвчлэн сүүгээр хийдэг бол комбуча нь цай дээр суурилдаг. Энэ нийтлэлд кефир болон комбучагийн өөр өөр шинж чанар, шинж чанарыг авч үзье.
Кефир гэж юу вэ?
Сүүтэй, усан суурьтай кефир гэсэн 2 төрлийн кефир байдаг. Гэсэн хэдий ч олон хүмүүс kefir-ийг сүүнд суурилсан бүтээгдэхүүн гэж мэддэг. Усны kefir нь исгэсэн кокосын ус шиг сүүний бус шингэнийг агуулдаг. Сүүтэй кефирийг үнээ, ямаа, хонь, тэмээний сүүгээр хийдэг.
Энэ ундааг сүүг нян ба мөөгөнцрийн симбиотик өсгөвөр болох кефирийн үр тарианы амьд өсгөвөртэй хослуулан хийдэг. Сүүг 24-48 цагийн турш исгэж, шигшүүрээр асгаж, сүүн дэх kefir үр тариаг зайлуулна.
Усан кефир нь цөцгийтэй төстэй исгэлэн амттай сүүтэй кефирээс илүү амттай, цэвэрхэн амттай байдаг. Кефирийг хэрэглэхийн өмнө жимс, амтлагчаар амталж болно.
Кефир нь олон төрлийн пробиотик агуулдаг бөгөөд хоол боловсруулахад туслах үйлчилгээтэй. Мөн таны дархлааг бэхжүүлдэг. Кефир нь мөн сүүн хүчлийн бактерийн баялаг эх үүсвэр юм.
Комбуча гэж юу вэ?
Комбуча бол исгэсэн чихэрлэг ногоон эсвэл хар цай юм. Исгэх үйл явц нь чихэрлэг цайнд ашигтай бактери ба мөөгөнцрийн (SCOBY - "бактер ба мөөгөнцрийн симбиотик колони" гэгддэг) хослуулан нэмэх явдал юм. Дараа нь энэ хольцыг 7-21 хоног байлгана.
Комбуча бол исгэлэн оргилуун ундаа бөгөөд амт нь хурц оргилуун алимны цантай төстэй. Энэ нь цайгаар хийгдсэн тул кофеины баялаг эх үүсвэр юм. Комбучагийн ашиг тус нь В витамин, пробиотик бактери, элэгийг хоргүйжүүлэхэд тусалдаг. Мөн хоол боловсруулахад туслах үүрэг гүйцэтгэдэг.
Кефир болон Комбуча хоёрын ялгаа юу вэ?
Үндсэн:
Кефирийг ус эсвэл сүүгээр хийдэг.
Комбучаг ногоон эсвэл хар цайгаар хийдэг.
Исгэх үйл явц:
Кефирийг кефирийн үр тариа ашиглан исгэдэг.
Комбучаг SCOBY ашиглан исгэж байна.
Исгэх хугацаа:
Кефирийг 24-48 цагийн турш исгэхийг зөвшөөрнө.
Комбучаг 7-21 хоног исгэхийг зөвшөөрнө.
Кофеин:
Кефир нь кофейн агуулаагүй.
Комбуча нь цайгаар хийгдсэн тул кофейн агуулдаг.
Сүүн хүчил:
Кефир нь комбучаас илүү сүүн хүчлийн бактерийн баялаг эх үүсвэр юм.
Комбуча нь кефиртэй харьцуулахад сүүн хүчлийн бактери багатай.
Кальци:
Кефир нь их хэмжээний кальци агуулдаг.
Комбучад кальци агуулаагүй.
Зургийн зөвшөөрөл: "1418212" (Нийтийн эзэмшлийн) Pixabay-аар дамжуулан "Kombucha Mature" Mgarten, англи хэл дээрх Википедиа (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia-р дамжуулан
