бид Мацераци ба нэвчилт хоёрын гол ялгаа нь мацераци нь ямар нэг зүйлийг дэвтээж, дэвтээж зөөлөн болгох үйл явц бөгөөд нэвчих нь хөрсөнд ус нэвчиж, шингэнийг сүвэрхэг материалаар шүүж авах үйл явц юм.
Мацераци ба нэвчилт нь холимогоос сонирхсон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ялгахад ашигладаг хоёр чухал процесс юм. Энгийнээр хэлбэл, эдгээр нь бодисыг шингэн болгон гаргаж авах боломжийг олгодог олборлох арга юм. Масераци болон перколяци нь өөр өөр хэрэглээтэй байдаг. Тэдгээрийн дотроос хандмал бэлтгэхэд хэрэглэх нь маш их алдартай.
Мацераци гэж юу вэ?
Мацераци гэдэг нь аливаа зүйлийг илүү зөөлөн болгохын тулд дэвтээж, буцалгах үйл явц юм. Макераци нь хоолыг усгүйжүүлэх, орц найрлагыг нь амтлах, дарс хийхэд тустай. Түүгээр ч зогсохгүй мацераци нь олон тооны биологийн болон химийн процессуудыг хамардаг. Цаашилбал, савласан хэлбэрээр худалдаалагдаж буй хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд мацерацийг хийдэг. Химийн болон биологийн аль ч төрлийн макераци нь зарим бодисыг зөөлрүүлдэг. Жимсийг нунтаглахдаа элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, амтлагч зэрэг орцуудыг бутлах, цацах үед нэмж болно. Үүний нэгэн адил бид янз бүрийн төрлийн жимсний хоол хийж болно.
Зураг 01: Макераци
Цаашилбал, махан бүтээгдэхүүнийг чанахаасаа өмнө тэдгээрийг илүү сайн болгож, амтыг нь сайжруулахын тулд маринад хийх зорилгоор холимог шингэнд жигнэнэ. Мөн хэд хэдэн хүнсний ногоог шарахын өмнө амталж, амтыг нь илүү сайхан, тааламжтай болгодог. Ихэнхдээ согтууруулах ундаа нь янз бүрийн хоол хүнсийг зөөлрүүлэхэд тусалдаг тул согтууруулах ундааны найрлагад ордог. Бэлэн болсон хоол нь тэднийг өөр өөр дүр төрхтэй болгох боломжийг олгодог бөгөөд амттантай хослуулан хэрэглэхэд илүү тааламжтай, амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч мацераци нь зохих хяналт шаарддаг үйл явц юм. Хэрэв мацераци нь зөв хугацаанаас илүү удаан үргэлжилбэл хоолыг задалж, өтгөн болгодог. Мацераци хийх үйл явц нь хоолыг бактеритай харьцахаас чөлөөлөхөд тусалдаг.
Percolation гэж юу вэ?
Нэвчилт гэдэг нь хөрсөнд ус нэвчих эсвэл сүвэрхэг бодисоор шингэнийг шүүж авах үйл явц юм. Ялангуяа хур тунадас нь нэвчилтээр дамжин газар доогуур нэвчиж байдаг. Хур тунадасны урсацын үед ус нь таталцлын дагуу чулуулаг, хөрсний хэсгүүдийн хоорондох жижиг орон зай эсвэл нүх сүвээр дамждаг. Тиймээс ус нэвчих нь газар доорх уст давхаргыг нөхөхөд тусалдаг.
Зураг 02: Нэвчилт
Цаашилбал, бохирдсон материалаар дүүрсэн сав газарт нэвчилт хийдэг. Биореакторын эдгээр сав газарт 750 тонн хөрс дүүргэх боломжтой. Бохирдсон ус нь хөрсний гадаргуу дээр тархаж, хөрсний сав газраар урсах боломжийг олгодог. Нэвчилттэй ус нь хөрсөөр дамжин овоолно. Мөн тэд биореакторын ус зайлуулах системээс гарч ирдэг. Нэвчилтийн өөр нэг хэрэглээ бол хандмал бэлтгэх, кофе зэрэг исгэх шингэн юм. Шингэн нь шүүлтүүрээр дамжин өнгөрөхөд микробууд шүүгдэхэд орохоос сэргийлдэг. Энэ нь нэг төрлийн ариутгалын арга юм.
Мацерац болон перколяци хоёрын ижил төстэй зүйл юу вэ?
- Мацерац болон Перколяци нь олборлох арга юм.
- Эдгээр процесс нь хандмал бэлтгэхэд тустай.
Мацерац болон перколяци хоёрын ялгаа юу вэ?
Мацерац нь аливаа зүйлийг зөөлрүүлэх, харин нэвчилт нь сүвэрхэг материалаар шингэнийг шүүх арга юм. Хоёр арга хоёулаа олборлох арга юм. Мацерацийн үйл явцын гол зорилго нь шингэн түрхсэн бодисыг өмнөхөөсөө илүү зөөлөн болгох явдал юм. Нөгөөтэйгүүр, нэвчилт нь хольцоос ямар нэгэн бохирдуулагч эсвэл өнгө авах зорилготой. Нэвчилт нь таталцлын болон биологийн техникийг ашигладаг бөгөөд энэ нь зарим бодисыг бохирдуулахгүй байх боломжийг олгодог. Мацераци ба нэвчилт хоёрын гол ялгаа нь эдгээр процессуудын гүйцэтгэдэг урвал юм. Иймд мацераци нь тодорхой бодисыг зөөлрүүлэх үйл явц бөгөөд нэвчилт нь бид Maceration-д шингэн хэрэглэхээс ялгаатай нь бичил биетний тусламжтайгаар зарим бодисыг халдваргүйжүүлэхэд ашигладаг процесс юм.
Мацераци ба нэвчилтийн ялгааны талаарх доорх инфографик нь эдгээр хоёр олборлох аргын хооронд илүү их ялгаа байгааг харуулж байна.
Хураангуй – Макераци ба Перколяци
Мацерац болон перколяци нь олборлох арга юм. Масераци нь усанд дэвтээх буюу эгцлэх явдал юм. Нөгөөтэйгүүр, нэвчилт нь сүвэрхэг материалаар дамжуулан шүүнэ. Тиймээс энэ нь мацераци ба нэвчилт хоёрын гол ялгаа юм. Энэ хоёр арга нь холимогоос хүссэн бодисыг гаргаж авахад хялбар болгодог. Гэсэн хэдий ч тэдний хэрэглээ нь бие биенээсээ ялгаатай. Макераци нь бодисыг өмнөхөөсөө илүү зөөлөн болгодог бол нэвчилт нь шингэнийг нүх сүвээр дамжин доош урсгадаг. Цаашилбал, мацераци нь таталцлын хүчийг агуулдаггүй, харин таталцал руу нэвчилт үүсдэг.
