Натрийн бисульфит ба натрийн метабисульфит хоёрын гол ялгаа нь натрийн бисульфит нь зөвхөн нэг хүхрийн атом, гурван хүчилтөрөгчтэй, бисульфит анион нь моновалент, харин натрийн метабисульфит нь хоёр хүхрийн атом, таван хүчилтөрөгч, анионтой байдагт оршино. хоёр валенттай.
Натри бисульфит ба натрийн метабисульфит хоёулаа натрийн давс юм. Бид эдгээр химийн бодисыг хадгалалт, ариутгагч бодис болон хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг.
Натри бисульфит гэж юу вэ?
Натрийн бисульфит нь NaHSO химийн томъёотой нэгдэл юм3 Энэ нь 104 г молийн масстай-1Түүгээр ч барахгүй энэ нь цагаан хатуу бодис хэлбэрээр оршдог бөгөөд шингэн хэлбэрээр байхдаа идэмхий шингэний үүрэг гүйцэтгэдэг. Хатуу бодисын хайлах цэг нь 150 oC. Цаашилбал, энэ нэгдлийн хатуу хэлбэр нь усанд уусдаг.
Протон өгөх чадвартай учир бага зэрэг хүчиллэг байдаг. Түүнээс гадна энэ нэгдэл дэх хүхрийн атом нь +4 исэлдэлтийн төлөвт байна. Бид хүхрийн давхар ислийн хийг хийжүүлсэн усанд хөөсөрч натрийн бисульфит бэлтгэж болно. Энэ нь бага зэргийн хүчиллэг орчинд урвалд ороход хүхрийн давхар ислийн хий ялгаруулна. Бид энэ нэгдлийг органик химийн салбарт цэвэршүүлэх зорилгоор ашиглаж болно. Энэ нь альдегидтэй бисульфитын нэмэлт бодис үүсгэдэг бөгөөд энэ нь хатуу хэлбэртэй байдаг. Тиймээс бид альдегидийг бисульфитын нэмэлт болгож уусмалаас тунадасжуулж, дараа нь бисульфитийг зайлуулж альдегидийн бүлгийг сэргээж чадна. Нэмж дурдахад натрийн бисульфит нь органик нийлэгжилтэнд бага зэргийн бууруулагч, өнгө алдуулагч бодис болгон ашигладаг. Хамгийн гол нь натрийн бисульфит нь хүчилтөрөгчийн хийтэй урвалд ороход натрийн бисульфат болж хувирдаг.
Зураг 01: Бисульфит натрийн химийн бүтэц
Энэ нэгдлийн хэд хэдэн хэрэглээний дотроос хамгийн алдартай нь хүнсний нэмэлт болгон ашиглах явдал юм. Тэнд дарс үйлдвэрлэхэд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Өмнө нь хүмүүс натрийн бисульфитийг жимсний шүүсэнд хэрэглэдэг байсан. Дараа нь хүхрийн давхар ислийн хий ялгарч, хөгц, бактери, нян болон бусад хүсээгүй организмуудыг устгаснаар шингэнийг ариутгахад тусална. Үүнээс гадна дарсыг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай. Натрийн бисульфитийг хүнсний нэмэлт болгон нэмэх гол зорилго нь нян дарангуйлагчийн үүрэг гүйцэтгэдэгтэй холбоотой юм.
Натри метабисульфит гэж юу вэ?
Натрийн метабисульфит нь Na2S2O5 химийн томъёотой нэгдэл юм. Бид үүнийг натрийн пиросульфит гэж бас нэрлэдэг. Энэ молекулын молекул жин нь 190 г моль-1 Түүнээс гадна энэ нь хоёр валентын ионы натрийн давс юм. Хамгийн чухал нь энэ нэгдэл нь түүний анион дахь резонансын тогтворжилтыг харуулдаг. Тэнд хоёр сөрөг цэнэгтэй хүчилтөрөгчийн атом нь хүхрийн атом бүртэй холбогддог бөгөөд энэ нь анионууд резонансын бүтэц үүсгэх боломжийг олгодог.
Зураг 02: Натрийн метабисульфит
Цаашилбал натрийн метабисульфит нь 150 oC хайлах цэгтэй цагаан талст нунтаг юм. Түүнчлэн, энэ нь усанд чөлөөтэй уусдаг бөгөөд хүхрийн давхар ислийн хий ялгаруулж чаддаг. Натрийн метабисульфит нь хадгалалтын бодис болон натрийн бисульфит шиг ариутгагч бодисоор тустай.
Натрийн бисульфит ба натрийн метабисульфит хоёрын ялгаа юу вэ?
Натрийн бисульфит нь NaHSO3 химийн томъёотой нэгдэл бөгөөд натрийн метабисульфит нь Na2S химийн томъёотой нэгдэл юм. 2O5 Натрийн бисульфит ба натрийн метабисульфит хоёрын гол ялгаа нь натрийн бисульфит нь зөвхөн нэг хүхрийн атом, гурван хүчилтөрөгчийн атомтай, бисульфит анион нь нэг валент, харин натрийн метабисульфит нь хүхрийн хоёр атом, хүчилтөрөгчийн таван атом, анион нь хоёр валенттай.
Түүгээр ч зогсохгүй натрийн сульфит нь натрийн метабисульфитийг усанд уусгахаас бага сульфит өгдөг. Тиймээс энэ нь натрийн бисульфит ба натрийн метабисульфит хоёрын ялгаа юм. Илүү их ялгааг натрийн бисульфит ба натрийн метабисульфитийн ялгааны инфографик дээр харуулав.
Товч мэдээлэл – Натрийн бисульфит ба натрийн метабисульфит
Натрийн бисульфит нь E222 дугаартай хүнсний нэмэлт юм. Натрийн метабисульфит нь мөн хүнсний нэмэлт бодис бөгөөд тоо нь E223 юм. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь хоёр өөр нэгдэл юм. Натрийн бисульфит ба натрийн метабисульфит хоёрын гол ялгаа нь натрийн бисульфит нь зөвхөн нэг хүхрийн атом, гурван хүчилтөрөгчтэй, бисульфит анион нь нэг валент, харин натрийн метабисульфит нь хоёр хүхрийн атом, таван хүчилтөрөгчтэй, анион нь хоёр валенттай байдаг.
