Бүрэн болон бүрэн бус уургийн гол ялгаа нь бүрэн уурагт есөн чухал амин хүчлийг хангалттай хэмжээгээр агуулдаг бол бүрэн бус уурагт есөн чухал амин хүчлийн нэг буюу түүнээс дээш дутагдалтай байдаг.
Уураг нь бидний биед олон чухал үүргийг гүйцэтгэдэг макромолекулууд юм. Эдгээр уургууд нь маш олон янз байдаг тул бидний биед ферментийн катализ, хамгаалалтын, тээвэрлэлт, дэмжих, хөдөлгөөн, зохицуулалт зэрэг олон янзын үүргийг гүйцэтгэдэг. Хорин өөр амин хүчлүүд нь асар том уургийн молекулуудыг бий болгох барилгын материал болдог. Ерөнхийдөө амин хүчлийн дараалал ба тэдгээрийн хажуугийн гинжин хэлхээний химийн шинж чанар (R- бүлэг) нь уургийн молекул бүрийн анхдагч бүтэц, хэмжээ, хэлбэр, уртыг тодорхойлдог; Тиймээс уураг бүр бидний биед өвөрмөц байдаг.
Уурганд агуулагдах амин хүчлүүдийг үндсэн болон чухал бус амин хүчлүүд гэж 2 ангилж болно. Чухал бус амин хүчлүүд нь бие махбодид өөрөө үйлдвэрлэгдэх боломжтой байдаг бол зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлийг бие махбодь өөрөө гаргаж авах боломжгүй тул хоол хүнсээр дамжуулан авах ёстой. Бие махбодийн хамгийн чухал үйл ажиллагааг хангахад шаардлагатай бүх амин хүчлийг олж авахын тулд уураг ихтэй хоол хүнс хэрэглэх нь чухал юм. "Бүрэн" болон "бүрэн бус" гэсэн нэр томъёо нь уургийн эх үүсвэрийг тэдгээрийн доторх амин хүчлүүдийн төрлөөр нь ангилдаг.
Бүрэн уураг гэж юу вэ?
Бүрэн уураг нь есөн чухал амин хүчлийг хангалттай хэмжээгээр агуулсан уураг юм. Зарим хоол хүнс нь биед шаардлагатай бүх амин хүчлүүдтэй уураг агуулдаг. Ихэвчлэн амьтны гаралтай уураг нь бүрэн уураг агуулдаг. Тиймээс загас, мах, шувууны аж ахуй, сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг зэрэг уургийн эх үүсвэрүүд нь бүрэн уураг агуулдаг.
Зураг 01: Загас бол бүрэн уургийн эх үүсвэр юм
Үүнээс гадна шар буурцаг, квиноа зэрэг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнд бүрэн уураг агуулагддаг. Тиймээс цагаан хоолтон хүмүүс уургийн хэрэгцээгээ хангахын тулд эдгээр ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр хэрэглэж болно.
Бүрэн бус уураг гэж юу вэ?
Бүрэн бус уураг нь нэг буюу хэд хэдэн чухал амин хүчлийг агуулдаггүй уураг юм. Ихэнх ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн нь бүрэн бус уураг агуулдаг. Тиймээс үр тариа, буурцагт ургамалтай төстэй ургамлын бүтээгдэхүүнд бүрэн бус уураг агуулагддаг.
Зураг 02: Буурцагт ургамал нь бүрэн бус уургийн эх үүсвэр юм
Бүрэн бус уураг агуулсан хоол хүнс, тухайлбал сүү, буурцаг зэргийг хослуулан хэрэглэвэл биед шаардлагатай бүх амин хүчлийг хангаж чадна. Тиймээс бид уургийн хэрэгцээгээ хангахын тулд нэгээс илүү дутуу уургийн эх үүсвэрийг хэрэглэх ёстой.
Бүрэн болон бүрэн бус уургийн хооронд ямар төстэй зүйл байдаг вэ?
- Бүрэн ба бүрэн бус уураг нь хоёр үндсэн төрлийн уураг юм.
- Хоёулаа чухал амин хүчлүүд агуулсан ба амин хүчлүүдээс тогтдог
- Түүнээс гадна тэдгээр нь бидний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд чухал шим тэжээл болдог.
- Ургамлын бүтээгдэхүүнд бүрэн болон бүрэн бус уураг агуулагддаг.
Бүрэн ба бүрэн бус уургийн ялгаа нь юу вэ?
Бүрэн ба бүрэн бус уураг нь хоёр төрлийн уураг юм. Бүрэн уураг нь бүх чухал амин хүчлийг агуулдаг бол бүрэн бус уураг нь нэг буюу хэд хэдэн чухал амин хүчлийг агуулдаггүй. Тиймээс энэ нь бүрэн ба бүрэн бус уургийн хоорондох гол ялгаа юм. Бүтцийн хувьд хүний уургийн хэрэгцээг хангахад нэг төрлийн бүрэн уургийн эх үүсвэр хангалттай байдаг ч хүний уургийн хэрэгцээг хангахын тулд нэгээс олон бүрэн бус уургийн эх үүсвэр эсвэл бүрэн бус уургийн эх үүсвэрийн хослол шаардлагатай байдаг. Тиймээс бид үүнийг бүрэн ба бүрэн бус уургийн өөр нэг ялгаа гэж үзэж болно.
Түүнээс гадна ихэнх амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд бүрэн уураг агуулагддаг бол ихэнх ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнд бүрэн бус уураг агуулагддаг.
Хураангуй – Бүрэн ба бүрэн бус уураг
Уургууд нь стандарт хорин амин хүчлээр бүтдэг. Тэдгээрийн 11 нь чухал бус амин хүчил, ес нь зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд юм. Уурганд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд байгаа эсэхээс хамааран бүрэн ба бүрэн бус гэсэн хоёр төрлийн уураг байдаг. Бүрэн уураг нь бүх чухал амин хүчлийг агуулдаг бол бүрэн бус уураг нь нэг буюу хэд хэдэн чухал амин хүчлийг агуулдаггүй. Энэ нь бүрэн ба бүрэн бус уургийн гол ялгаа юм.
