Полипептид ба уураг
Амин хүчил нь C, H, O, N-ээр үүсгэгдсэн энгийн молекул бөгөөд S байж болно. Дараах ерөнхий бүтэцтэй.
20 орчим түгээмэл амин хүчил байдаг. Бүх амин хүчлүүд нь нүүрстөрөгчтэй холбогдсон –COOH, -NH2 бүлгүүд ба a –H байдаг. Нүүрстөрөгч нь хираль нүүрстөрөгч бөгөөд альфа амин хүчлүүд нь биологийн ертөнцөд хамгийн чухал юм. R бүлэг нь амин хүчлээс амин хүчлээс ялгаатай. R бүлэг H бүхий хамгийн энгийн амин хүчил бол глицин юм. R бүлгийн дагуу амин хүчлүүдийг алифат, үнэрт, туйлшралгүй, туйл, эерэг, сөрөг, туйлгүй цэнэгтэй гэж ангилдаг. Амин хүчлүүд нь физиологийн рН 7.4-д zwitter ион хэлбэрээр агуулагддаг. Амин хүчил нь уургийн барилгын материал юм. Хоёр амин хүчил нийлж дипептид үүсгэх үед нэг амин хүчлийн -NH2 бүлэгт өөр нэг амин хүчлийн –COOH бүлэгт нэгдэл явагдана. Усны молекулыг устгаж, үүссэн холбоог пептидийн холбоо гэж нэрлэдэг.
Полипептид
Олон тооны амин хүчлүүд нэгдэх үед үүсдэг гинжийг полипептид гэж нэрлэдэг. Уургууд нь эдгээр полипептидийн нэг буюу хэд хэдэн гинжээс бүрддэг. Уургийн үндсэн бүтцийг полипептид гэж нэрлэдэг. Полипептидийн гинжин хэлхээний хоёр терминалаас N-төгсгөл нь амин бүлэг чөлөөтэй, c-төгсгөл нь карбоксил бүлэг чөлөөтэй байна. Полипептидүүд нь рибосомуудад нийлэгждэг. Полипептидийн гинжин хэлхээний амин хүчлийн дарааллыг мРНХ дэх кодонууд тодорхойлно.
Уураг
Уураг нь амьд организмын хамгийн чухал макромолекулуудын нэг юм. Уургийг бүтцээр нь анхдагч, хоёрдогч, гуравдагч, дөрөвдөгч гэж ангилж болно. Уургийн амин хүчлүүдийн (полипептидийн) дарааллыг анхдагч бүтэц гэж нэрлэдэг. Полипептидийн бүтэц нь санамсаргүй байдлаар эвхэгддэг бол тэдгээрийг хоёрдогч уураг гэж нэрлэдэг. Гуравдагч бүтцийн хувьд уураг нь гурван хэмжээст бүтэцтэй байдаг. Гурван хэмжээст уургийн цөөн хэдэн хэсгүүд хоорондоо холбогдвол дөрөвдөгч уураг үүсгэдэг. Уургийн гурван хэмжээст бүтэц нь амин хүчлүүдийн доторх устөрөгчийн холбоо, дисульфидын холбоо, ионы холбоо, гидрофобик харилцан үйлчлэл болон бусад бүх молекул хоорондын харилцан үйлчлэлээс хамаардаг. Уургууд нь амьд системд хэд хэдэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд бүтцийг бий болгоход оролцдог. Жишээлбэл, булчингууд нь коллаген, эластин зэрэг уургийн утастай байдаг. Эдгээр нь хадаас, үс, туурай, өд гэх мэт хатуу, хатуу бүтцийн хэсгүүдэд байдаг. Цаашид уураг нь мөгөөрс зэрэг холбогч эдэд байдаг. Уургууд нь бүтцийн функцээс гадна хамгаалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Эсрэгбие нь уураг бөгөөд бидний биеийг гадны халдвараас хамгаалдаг. Бүх ферментүүд нь уураг юм. Ферментүүд нь бодисын солилцооны бүх үйл ажиллагааг хянадаг гол молекулууд юм. Цаашилбал, уураг нь эсийн дохиололд оролцдог. Уургууд нь рибосом дээр үүсдэг. Уураг үүсгэх дохио нь ДНХ дахь генүүдээс рибосом руу дамждаг. Шаардлагатай амин хүчлүүд нь хоол хүнснээс авах эсвэл эсийн дотор нийлэгжих боломжтой. Уургийн денатураци нь уургийн хоёрдогч болон гуравдагч бүтцийг задлах, эмх цэгцгүй болгоход хүргэдэг. Энэ нь дулаан, органик уусгагч, хүчтэй хүчил ба суурь, угаалгын нунтаг, механик хүч зэрэгтэй холбоотой байж болно.
Полипептид ба уургийн ялгаа нь юу вэ?
• Полипептид нь амин хүчлийн дараалал, харин уураг нь нэг буюу хэд хэдэн полипептидийн гинжээр үүсгэгддэг.
• Уургууд нь полипептидээс өндөр молекул жинтэй байдаг.
• Уургууд нь устөрөгчийн холбоо, дисульфидын холбоо болон бусад электростатик харилцан үйлчлэлтэй бөгөөд энэ нь полипептидээс ялгаатай гурван хэмжээст бүтцийг зохицуулдаг.
