Даршилсан ногоо vs Геркин
Бидний ихэнх нь хоолыг илүү сонирхолтой, амттай болгохын тулд хоолтой хамт иддэг даршилсан ногоог мэддэг. Энэ нь үнэндээ ус, давсны уусмал хийж, хүнсний бүтээгдэхүүнийг хүчиллэг уусмалд исгэх замаар хоол хүнс хадгалах урлаг юм. Даршилж бэлтгэх нь олон зууны турш бүх соёл иргэншилд явагдсаар ирсэн бөгөөд энэ нь хадгалагдаж буй хүнсний бүтээгдэхүүн, журамд бага зэрэг өөрчлөлт орсон байдаг. Европт ихэвчлэн иддэг даршилсан өргөст хэмхүүд тул олон хүнийг төөрөлдүүлдэг өөр нэг нэр томъёо байдаг. Энэ нийтлэл нь бүх уншигчдад геркин болон даршилсан ногоо хоёрын ялгааг тодорхой болгохыг оролдсон.
Даршилсан ногоо
Даршилсан ногоо гэдэг нь давсны уусмалд хадгалсан хүнсний бүтээгдэхүүнд хүчил эсвэл цуу нэмсний дараа исгэх боломжийг олгодог ерөнхий үг юм. Даршилсан ногоо нь АНУ, Канад, Австралид даршилсан өргөст хэмхийг хэлдэг үг юм. Энэтхэг, Пакистан, Бангладеш зэрэг зүүн өмнөд Азийн орнууд, тэр байтугай Хятад, Япон зэрэг Азийн орнуудад хоолыг илүү амттай болгохын тулд үндсэн хоолтой хамт иддэг амттан хийдэг уламжлалтай. Гэсэн хэдий ч эдгээр даршилсан ногоо нь тосонд хийгдсэн бөгөөд амла (заг нүд), боловсорч амжаагүй манго, цагаан гаа, сармис, сонгино, лууван, чинжүү, тамаринд, цэцэгт байцаа, гашуун хулуу зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнийг шилэн саванд хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой. Эдгээр даршилсан ногоог бэлтгэх тослог суурь нь давс, халуун ногоо зэрэг бусад олон орцуудыг агуулдаг.
Гэсэн хэдий ч Хойд Америк болон Австралид даршилсан өргөст хэмхийг ихэвчлэн даршилдаг. Корничон (Франц даршилсан өргөст хэмх) гэх мэт өөр өөр төрлийн даршилсан ногоо байдаг.
Геркин
Геркин нь даршилсан өргөст хэмхийг бүх Европ, ялангуяа Их Британид ингэж нэрлэдэг. Жижиг өргөст хэмхийг (1-3 инч хэмжээтэй) dill гэх мэт ургамалтай хольсон давсны уусмалд хадгалдаг тул тэдгээрийг dill даршилсан ногоо гэж нэрлэдэг. Өргөст хэмх нь зөвхөн жижиг өргөст хэмхийг агуулдаг тул өргөст хэмх нь маш чухал бөгөөд өөрөөр хэлбэл салат болгон ашигладаг 20 инчийн өргөст хэмхийг олох боломжтой. Үнэн хэрэгтээ жижиг төрлийн өргөст хэмхийг зарим газар геркин гэж нэрлэдэг. Даршилсан ногоо хийхэд ихэвчлэн ашигладаг нэг сортыг Кирби гэдэг. Геркинийг сэндвичтэй хамт иддэг. Энэ нь эрт түүж даршилсан өргөст хэмхний жижиг сорт юм.
Даршилсан ногоо, геркин хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
• АНУ, Канад, Австралид даршилсан өргөст хэмхийг олон төрлийн хүнсний зүйлээр хийж болдог ч энэ нь даршилсан өргөст хэмхийг хэлдэг.
• Gherkin гэдэг нь Их Британи болон Европын бусад орнуудад даршилсан өргөст хэмхийг хэлнэ.
• Тиймээс Хойд Америкчуудын хувьд даршилсан ногоо нь Их Британид байдаг геркинтэй төстэй юм.
• Гэсэн хэдий ч геркинийг маш жижиг өргөст хэмхээр (1-3 инч хэмжээтэй) хийдэг.
• Гиркин болон даршилсан ногоог сэндвичтэй хамт иддэг тул илүү амттай болгодог.
• Гиркин нь даршилсан ногоотой харьцуулахад жижиг бөгөөд шаржигнуур юм.
• Gherkin бол даршилсан ногоо бөгөөд Корничон зэрэг өөр олон төрлийн даршилсан ногоо байдаг.
• Геркинийг хүүхдийн даршилсан ногоо гэж үздэг хүмүүс байдаг.
