Гол ялгаа – MUFA ба PUFA
Өөх тосыг бас липид гэж нэрлэдэг. Энэ нь органик молекул бөгөөд гурван макронутриентийн нэг юм. Энэ нь төв глицерол молекултай холбогдсон өөх тосны хүчлийн гурван молекулаас бүрдэнэ. Тиймээс өөхний молекулыг триглицерид гэж нэрлэдэг. Өөх тос нь бидний хоолны дэглэмийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Өөх тос нь устөрөгчийн атомууд нь өөх тосны хүчлийн гинжин хэлхээнд нүүрстөрөгчийн атомуудтай холбогддог байдлаас хамааран ханасан өөх тос, ханаагүй өөх тос гэсэн хоёр төрөл байж болно. Ханасан өөх тосны хүчлийн гинжин хэлхээнд давхар холбоотой нүүрстөрөгчийн молекулууд байдаггүй. Ханаагүй өөх тос нь өөх тосны хүчлийн гинжин хэлхээнд нэг буюу хэд хэдэн давхар холбоотой нүүрстөрөгчийн молекулуудыг агуулдаг. Ханаагүй өөх тос нь хоёр төрөл байдаг; monounsaturated fatty acids (MUFA) болон polyunsaturated fatty acids (PUFA). MUFA нь өөхний молекулын өөх тосны хүчлийн гинжин хэлхээнд нэг давхар холбоо агуулдаг. PUFA нь өөх тосны хүчлийн гинжин хэлхээнд хоёр буюу олон давхар бонд агуулдаг. Энэ бол MUFA болон PUFA хоёрын гол ялгаа юм. MUFA болон PUFA нь зүрх судасны өвчин, цусан дахь холестерины эрсдлийг бууруулдаг тул эрүүл өөх тос юм.
MUFA гэж юу вэ?
Monounsaturated fatty acids (MUFAs) нь нэрнээс нь харахад өөх тосны хүчлийн гинжин хэлхээнд нэг (моно) давхар холбоотой нүүрстөрөгчийн атом агуулсан ханаагүй тосны хүчил юм. Өөх тосны хүчлийн гинжин хэлхээний нэг хос устөрөгчийн атомын хамт MUFA байхгүй байна. MUFA нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, зүрх судасны өвчин, цус харвах эрсдлийг бууруулдаг тул эрүүл өөх тос гэж тооцогддог. Тэд өрөөний температурт шингэн хэлбэрээр үлддэг. MUFA нь бидний биеийг эрүүл байлгахад шаардлагатай антиоксидант болох Е витаминаар баялаг бөгөөд эсийн гэмтлээс хамгаалдаг.
Зураг 01: Ханаагүй тосны хүчил – Олейны хүчил
MUFA нь ургамлын тос, чидун жимсний тос, газрын самар, авокадо, үр, кунжут, наранцэцэг гэх мэт хүнсний эх үүсвэрт байдаг. Олейны хүчил нь MUFA-ийн жишээ юм.
PUFA гэж юу вэ?
Polyunsaturated fatty acids (PUFA) нь тосны хүчлийн гинжин хэлхээнд хоёр ба түүнээс дээш давхар холбоо бүхий нүүрстөрөгчийн атом агуулсан ханаагүй тосны хүчлүүдийн нэг төрөл юм. Тиймээс PUFA-д нэгээс илүү хос устөрөгчийн атом байхгүй байна. Гэхдээ PUFA нь ханаагүй тосны хүчлүүд учраас MUFA-тай төстэй ашигтай өөх тос юм.
Зураг 02: Ханаагүй тосны хүчлийн бүтэц
PUFA нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, зүрх судасны өвчин, цус харвах эрсдлийг бууруулдаг боломжит өөх тос юм. PUFA нь өрөөний температурт шингэн юм. Эдгээр өөх тос нь шар буурцгийн тос, эрдэнэ шишийн тос, гүргэмийн тос, хулд, форел, наранцэцгийн үр, загас, мах зэрэгт агуулагддаг.
MUFA болон PUFA хоёрын ижил төстэй зүйл юу вэ?
- MUFA болон PUFA хоёулаа ханаагүй тосны хүчил юм.
- MUFA болон PUFA хоёулаа ханасан өөх тосыг бодвол ашигтай өөх тос юм.
- MUFA болон PUFA хоёулаа бидний хоол хүнсэнд хэрэглэх чухал өөх тос юм.
- MUFA болон PUFA хоёулаа ижил хэмжээний калори (гр тутамд 9 калори) өгдөг.
- MUFA болон PUFA хоёулаа LDL холестеролыг бууруулдаг.
- MUFA болон PUFA хоёулаа өрөөний температурт шингэн байдаг.
- MUFA болон PUFA хоёулаа эрүүл өөх тос бөгөөд зүрх судасны өвчлөлийн эрсдлийг бууруулдаг.
MUFA болон PUFA хоёрын ялгаа юу вэ?
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA нь тосны хүчлийн гинжин хэлхээнд нэг давхар холбоо бүхий нүүрстөрөгчийн атом агуулсан ханаагүй өөх тосны нэг төрөл юм. | PUFA нь тосны хүчлийн гинжин хэлхээнд хоёр ба түүнээс дээш давхар холбоо бүхий нүүрстөрөгчийн атом агуулсан өөр төрлийн ханаагүй өөх тос юм. |
| Давхар бондын тоо | |
| Нэг давхар бонд MUFA-д байна. | PUFA-д хоёр буюу олон давхар бонд олддог. |
| Өөх тосны хүчлийн гинжин хэлхээнд дутуу хос устөрөгч | |
| MUFA-ийн тосны хүчлийн гинжин хэлхээнд нэг хос устөрөгч дутагдаж байна. | PUFA-ийн гинжин хэлхээнд хоёр буюу түүнээс дээш хос устөрөгч дутуу байна. |
| Сайн холестерины (HLD) үйлдвэрлэл | |
| MUFA нь сайн холестерины үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг. | PUFA нь сайн холестерин үйлдвэрлэхэд дуртай. |
| Эх сурвалж | |
| MUFA нь рапс, газрын самар, оливын тос, самар гэх мэт ургамлын тосонд агуулагддаг. | PUFA нь эрдэнэ шиш, кунжут, наранцэцэг, гүргэм, шар буурцаг зэрэг ургамлын тос, өөх тостой загасанд агуулагддаг. |
| Жишээ | |
| Олеины хүчил нь MUFA-ийн жишээ юм. | Омега-3 тосны хүчил, омега-6 тосны хүчил нь PUFA-ийн жишээ юм. |
Хураангуй – MUFA vs PUFA
Ханаагүй тосны хүчлүүд нь бидний хоолны дэглэмд багтдаг ашигтай өөх тос гэж тооцогддог. Эдгээр нь хоёр үндсэн төрөл юм; MUFA ба PUFA. MUFAs нь өөх тосны хүчлийн гинжин хэлхээнд зөвхөн нэг нүүрстөрөгч=нүүрстөрөгчийн давхар холбоо агуулсан ханаагүй тосны хүчил юм. PUFAs нь хоёр буюу олон нүүрстөрөгч=нүүрстөрөгчийн давхар холбоо бүхий ханаагүй тосны хүчил юм. MUFA болон PUFA хоёулаа цусан дахь холестерины түвшинг бууруулж, зүрхний өвчин, цус харвах эрсдлийг бууруулдаг. Энэ нь MUFA болон PUFA хоёрын ялгаа юм.
