Механик боловсруулалт ба химийн боловсруулалтын гол ялгаа нь механик боловсруулалт нь хоол хүнсийг жижиг хэсгүүдэд задлах үйл явцыг хэлдэг бол химийн боловсруулалт нь хоол хүнс, ялангуяа ферментийн нөлөөгөөр химийн задралын үйл явцыг хэлнэ. эсэд шингэх чадвартай бодисууд.
Хүн бол гетеротроф; Тиймээс бид хүнсний органик материалын бусад эх үүсвэрээс хамаардаг. Залгих нь хүний хоол хүнсний гол хэлбэр юм. Залгих нь хоолыг амандаа зажлах үйл явц юм. Бид хоол хүнс хэрэглэсний дараа тэдгээр нь бидний хоол боловсруулах системд орж, хоол боловсруулдаг. Хоол боловсруулах нь хоол боловсруулах замын ам, ходоод, арван хоёр нугасны дотор явагддаг задралын үйл явц юм. Эхлээд хоолыг механик, дараа нь химийн аргаар шингээх ёстой. Хоол хүнс амны хөндийд орохдоо шүдээ механикаар шингээж, шүлсээр химийн боловсруулалт хийдэг. Түүнээс гадна гол химийн боловсруулалт нь залгиур, улаан хоолой дахь хоол боловсруулах замтай холбоотой янз бүрийн булчирхайн ферментийн шүүрэлээр явагддаг. Дараа нь шингэцтэй хоол хүнс гэдэсээр дамжин өнгөрөхөд бидний цус шаардлагатай шим тэжээлийг шингээдэг. Эцэст нь бид бие засах замаар шингээгүй хоол хүнс, хог хаягдлаас ангижирдаг.
Механик задаргаа гэж юу вэ?
Механик боловсруулалт гэдэг нь ямар нэгэн химийн бодисын оролцоогүйгээр хоол хүнсийг бие махбодийн хувьд жижиг хэсгүүдэд хуваахыг хэлнэ. Ерөнхийдөө энэ нь хоол хүнс амандаа ороход л зажлах үйл явцаар эхэлдэг. Зажлах гэдэг нь энгийнээр хэлбэл бидний шүдийг ашиглан хоол зажлах явдал юм. Шүд нь амны хөндийн доторх шохойжсон бүтэц бөгөөд хоол хүнсийг зажлахад зориулагдсан.
Зураг 01: Механик боловсруулалт ба химийн боловсруулалт
Ходоодны чулуу нь матар, ратит шувуу, далайн хав зэрэгт хоол хүнсийг механик аргаар задлах үүргийг гүйцэтгэдэг. Эдгээр нь матрын ходоодонд байдаг чулуу шиг хатуу бүтэц юм. Гэсэн хэдий ч шүд, ходоодны чулуунаас бусад гүрвэлзэх хөдөлгөөн нь хоол хүнс улаан хоолой, ходоод, арван хоёр нугаламаар дамжин механик боловсруулалт хийхэд тустай байдаг. Хоол боловсруулах замын бусад хэсэгт гүрвэлзэх хөдөлгөөн үүсдэг боловч механик боловсруулалт хийдэггүй. Механик хоол боловсруулалт нь арван хоёр нугалаа гэдсэнд дуусдаг бөгөөд хооллох хамгийн чухал талуудын нэг юм.
Химийн задаргаа гэж юу вэ?
Механикаар задарсан хүнсний хэсгүүд нь нарийн нунтагласан органик материалаас бүрддэг ба тэдгээр нь ихэвчлэн урт, нарийн төвөгтэй молекулуудаас бүрддэг. Эдгээр молекулуудыг бие махбодид шингээж авахын тулд химийн боловсруулалтыг ашиглан хялбаршуулсан байх ёстой. Хоол боловсруулах ферментүүд нь хоол хүнсний химийн задралыг голчлон гүйцэтгэдэг. Амилаза, трипсин, нуклеаза, протеаз, липаза, коллагеназа нь хоол боловсруулах эрхтний гол ферментүүдийн нэг юм. Ферментийн агууламж, агууламж нь химийн боловсруулалтын хурдыг тодорхойлдог. Төрөл бүрийн ферментүүд нь өөрсдийн тусгай молекулуудыг (жишээ нь уургийн протеаз, нүүрс усны амилаза, липидийн липаза гэх мэт) боловсруулалтыг хариуцдаг.
Зураг 02: Хоол боловсруулах
Хоол боловсруулах замын туслах эрхтэнүүд нь хоол боловсруулах ферментийг үйлдвэрлэхэд чухал үүрэгтэй. Шүлсний булчирхай, цөсний хүүдий, элэг, нойр булчирхай нь ходоодоос бусад хоол боловсруулах ферментийг үүсгэдэг гол туслах булчирхай юм. Нэмж дурдахад, ходоодонд давсны хүчлийн шүүрэл нь маш бага рН хүчиллэг орчинг бий болгодог бөгөөд энэ нь ферментийн боловсруулалтад маш их тусалдаг. Химийн аргаар шингэсэн хоол нь нарийн гэдсэнд шингэхэд бэлэн болно.
Механик задаргаа болон химийн задралын хооронд ямар төстэй зүйл байдаг вэ?
- Механик болон химийн боловсруулалт нь хоол боловсруулах системд явагддаг хоёр төрлийн хоол боловсруулах үйл явц юм.
- Эдгээр хоол боловсруулах үйл явц хоёулаа амнаас эхэлдэг.
- Эдгээр процесс нь хоолыг жижиг хэсгүүдэд хуваадаг.
Механик задаргаа ба химийн задралын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Механик боловсруулалт гэдэг нь хоолыг зажлах, нунтаглах, залгих, булчингийн хөдөлгөөнөөр жижиг хэсгүүдэд хуваах үйл явц юм. Нөгөөтэйгүүр, химийн боловсруулалт нь хүчил, ферментийн тусламжтайгаар ам, ходоод, гэдэс дотор хоолыг задлах үйл явц юм. Тиймээс механик боловсруулалт нь физик процесс бөгөөд химийн боловсруулалт нь химийн процесс юм. Тиймээс энэ нь механик боловсруулалт болон химийн боловсруулалтын гол ялгаа юм.
Механик боловсруулалт нь зажлах үеэс эхэлдэг бол химийн боловсруулалт нь хоол хүнс шүлстэй холилдох үед эхэлдэг. Тиймээс энэ нь механик боловсруулалт ба химийн задралын өөр нэг ялгаа юм. Механик боловсруулалт нь хоолыг жижиг хэсгүүдэд хуваадаг тул химийн боловсруулалтыг хөнгөвчилдөг. Механик процессоос ялгаатай нь ферментийн задрал нь химийн томъёог өөрчилдөг ба молекулуудын нийлмэл гинжийг амархан шингээж авахад бэлэн болгодог.
Үүнээс гадна ферментүүд нь хүнсний тодорхой молекулуудыг задлах үүрэгтэй. Тиймээс хоол боловсруулах замын янз бүрийн газрууд хоол боловсруулах өөр өөр ферментийг ялгаруулдаг. Цаашилбал, механик боловсруулалт ихэвчлэн амны хөндийд явагддаг бол химийн боловсруулалт ихэвчлэн арван хоёр хуруу гэдэс, ходоодонд явагддаг. Энэ бол механик боловсруулалт ба химийн задралын өөр нэг ялгаа юм. Хоол тэжээлийн эдгээр хоёр талын тэнцвэрт байдал нь хоол боловсруулалтыг үр дүнтэй болгох, улмаар эрүүл амьдралын хэв маягийг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай.
Доорх инфографик нь механик боловсруулалт болон химийн задралын ялгааны талаар нэмэлт мэдээллийг өгдөг.
Хураангуй – Механик боловсруулалт ба химийн задрал
Хоол боловсруулалт нь механик боловсруулалт, химийн боловсруулалт гэсэн хоёр төрөлтэй. Хоол боловсруулах үйл явц хоёулаа амнаас эхэлдэг. Механик боловсруулалт гэдэг нь хоолыг зажлах, нунтаглах, бутлах гэх мэт физик аргаар жижиг хэсгүүдэд хуваахыг хэлнэ. Нөгөөтэйгүүр, химийн боловсруулалт гэдэг нь хоол хүнсийг ферментийн нөлөөгөөр химийн аргаар задалж, цусанд шингэж болох жижиг молекулуудыг хэлнэ. Тиймээс энэ нь механик боловсруулалт ба химийн боловсруулалтын гол ялгаа юм. Химийн боловсруулалтыг хөнгөвчлөхийн тулд механик боловсруулалт зайлшгүй шаардлагатай. Механик задаргаа нь хоолыг жижиг хэсгүүдэд хуваах үед ферментүүд хоолыг жижиг молекул болгон гидролизлэх чадвартай байдаг. Тиймээс хоол боловсруулах үйл явц хоёулаа бие махбодид шаардлагатай шим тэжээлийг бүрэн боловсруулж, шингээхэд чухал үүрэгтэй.
