Энгийн ба нийлмэл нүүрс ус
Бүх нүүрс ус нь 1:2:1 молийн харьцаатай нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгч агуулсан сул тодорхойлогдсон молекулуудын бүлгүүд юм. Бүх нүүрсустөрөгчийн нийтлэг эмпирик томъёо нь (CH2O) n бөгөөд "n" нь нүүрстөрөгчийн атомын тоо юм. Нүүрс усыг тэнцвэртэй хооллолт бүрт зайлшгүй шаардлагатай макро шим тэжээлд ангилдаг. Уураг, өөх тос нь биеийн эд эс, дулаалга үүсгэх чадвартай бусад макро шим тэжээл юм. Нүүрс ус нь эрчим хүчний эх үүсвэр болж, эрчим хүч үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай илчлэгийг өгдөг. Нүүрс ус нь исэлдэх замаар эрчим хүч үйлдвэрлэх үүрэгтэй (C-H) холбоог агуулдаг. Энэхүү исэлдэлтийн энерги нь олон амьд организмын булчингийн агшилт, зүрхний цохилт, хоол боловсруулах, амьсгалах, мэдрэлийн дамжуулалт, тархины үйл ажиллагаа зэрэг биеийн хэвийн үйл ажиллагааг эхлүүлэхэд тустай. Нүүрс ус нь хүний биед шаардлагатай энергийн 60 гаруй хувийг хангадаг. Нүүрс усыг химийн бүтцээр нь хоёр үндсэн ангилалд өргөнөөр ангилдаг; тухайлбал, энгийн нүүрс ус ба нийлмэл нүүрс ус.
Энгийн нүүрс ус гэж юу вэ?
Энгийн нүүрс ус нь цөөн тооны нүүрстөрөгчийн атом агуулсан энгийн сахар гэж тооцогддог. Хоёр төрлийн энгийн нүүрс ус байдаг, тухайлбал; моносакарид ба дисахаридууд. Моносахаридын эмпирик томъёо нь C6H12O6 эсвэл (CH2) O) 6 Моносахаридууд нь 3-нүүрстөрөгчийн сахар, 5-нүүрстөрөгчийн сахар, 6-нүүрстөрөгчийн сахар гэсэн үндсэн гурван төрөл байдаг. Глицеральдегид нь 3 нүүрстөрөгчийн сахарын жишээ юм. Рибоз ба дезоксирибоз нь 5 нүүрстөрөгчийн сахар (нуклейн хүчлийн бүрэлдэхүүн хэсэг) юм. Зургаан нүүрстөрөгчийн сахар нь глюкоз, фруктоз, галактоз бөгөөд тэдгээр нь шулуун гинж эсвэл цагираг хэлбэрээр (усан орчинд) байж болно.
Глюкоз нь зарим үндсэн болон нийлмэл нүүрсустөрөгчийн барилгын материал болдог тул эрчим хүч хадгалах чухал моносахарид юм. Дисахаридууд нь химийн холбоотой хоёр моносахаридын молекултай байдаг. Олон организмд моносахаридууд нэг газраас нөгөөд шилжихээсээ өмнө дисахарид болж хувирдаг. Тиймээс тээвэрлэлтийн явцад метаболизм бага хурдацтай явагддаг; Иймээс дисахаридууд нь чихрийн тээвэрлэлтийн хэлбэр гэж тооцогддог. Эдгээр дисахаридууд нь гурван хэлбэрээр байдаг; тухайлбал, лактоз, мальтоз, сахароз.
Нийлмэл нүүрс ус гэж юу вэ?
Нийлмэл нүүрс ус нь шингэн алдалтын урвалаар химийн холбоотой байдаг гурав ба түүнээс дээш моносахаридын молекулуудыг агуулдаг. Тэдгээрийг үндсэндээ хоёр дэд ангилалд хуваадаг; олигосахарид ба полисахарид. Олигосахаридууд нь 3-10 моносахаридтай харьцангуй жижиг молекулууд юм. Эдгээр нь зарим эрдэс бодисыг шингээж, өөх тосны хүчил үүсгэхэд чухал үүрэгтэй.
Полисахаридууд нь ихэвчлэн олон тооны моносахаридууд болон дисахаридуудыг агуулдаг. Целлюлоз, цардуул, гликоген нь полисахаридын алдартай жишээ юм.
Энгийн болон нийлмэл нүүрс усны хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
